Для того, чтобы был доступен нужный тип инструмента он должен входить в ваш пакет. Если он не входит в ваш пакет, то он отображается серым цветом, если этот инструмент вам нужен, то обратитесь к поставщику программного обеспечения.

Да, можно повторно вызвать мастер, но надо понимать, что мастер будет изменять данные поверхностей по внутреннему алгоритму, и настройка поверхностей, выполненная ранее может сбиться. В таких модулях как: цилиндрические фрезы, сверла существует ограниченный режим мастера, при котором доступны только некоторые параметры и отключены внутренние алгоритмы. Он включается при повторном запуске мастера.